Sesamo
Genere:
Sesamum
 nome italiano:
sesamo
nome latino:
Sesamum indicum
Famiglia:
Pedaliaceae
Costituenti: oli insaturi, vitamine A, B ed E,
sali di calcio
Parti utilizzate: foglie e semi
Proprietà: eerba dolce, lenitiva, che
fortifica le ossa e i denti, ammorbidisce la pelle secca e rilassa
gli spasmi, con effetto tonico sui reni e sul fegato. E' leggermente
lassativa.
Indicazioni
uso interno:
in caso di calvizie, convalescenze, costipazione secca cronica,
carie dentaria, osteoporosi, rigidità articolare, tosse
secca, ronzio auricolare, indebolimento della vista, vertigini,
mal di testa associato a scarsa energia del fegato e dei reni
(semi); contro la tosse secca negli anziani (olio). Semi ed olio
sono molto calorici e non devono essere assunti in caso di obesità.
uso esterno:
nelle emorroidi (semi), scottature, foruncoli e ulcere (olio mescolato
con acqua di calce). In cucina i semi si aggiungono interi a prodotti
da forno. L'olio di sesamo è impiegato in profumeria, nella
fabbricazione della margarina, di lubrificant, saponi e prodotti
farmaceutici.
Il sesamo è una pianta erbacea originaria dell'India e
dell'Africa, annuale che raggiunge i 50 massimo 100 cm di lunghezza
con foglie lanceolate anche molto lunghe. I fiori sono bianchi
e tubolari lunghi; i semi sono piccoli e bianchi. I semi di sesamo
vengono conservati essiccati o tostati; dai semi di Sesamo si
ricava la Tahina, condimento di rilievo nella cucina mediorientale.
Il sesamo nero è quello tostato usato prevalentemente nella
cucina dell'Estremo Oriente. Il Sesamo indicum,
di origine africana, è coltivata in Asia ed in Africa da
migliaia di anni. In Egitto era una coltura importante 5000 anni
fa, mentre i Babilonesi lo coltivano già 4000 anni or sono.
La pianta chiamata nel papiro di Ebers semsent, è probabilmente
la prima testimonianza certa del sesamo. Questa specie era coltivata
in Italia ai tempi di Plinio, nel I secolo, e Dioscoride riportò
l'usanza siciliana dicospargere il pane disemi. In Africa, i semi
vengono stufati interi; in India vengono macinati e mescolati
a cibi; in Medio Orinete, India e Cina si utilizzano per preparare
pietanze a base di carne dal gusto dolce. L'olio di sesamo è
largamento utilizzato in Giappone.
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