Erba
cipollina
Genere:
Allium
 nome italiano:
Erba cipollina
nome latino:
Allium schoenoprasum L.
Famiglia:
Liliaceae
ordine: Liliales
Costituenti: olio essenziale
Parti utilizzate: foglie, bulbi e fiori
Proprietà: ha effetti simili agli altri
Allim, ma è più delicato e di rado è impiegato
per uso terapeutico
Indicazioni
uso interno:
antiscorbutico, antisettico, callifugo, ipoglicemizzante, cardiotonico,
cicatrizzante e vermifugo.
L'erba
cipollina è una bulbacea, allungata e più
sottile rispetto ad altre piante della stessa famiglia, si dipartono
gli steli cavi della pianta, a sezione tonda e di un verde smeraldo
brillante. La pianta è perenne originaria dell’Europa,
Asia e America del Nord (regioni fredde e temperato-fredde). L'erba
cipollina si usa quasi esclusivamente in cucina soprattutto con
patate e uova. I bulbi e le foglie sono utilizzati per guarnire
e insaporire minestre e insalate, per condire formaggi molli e
per aromatizzare omelette e salse come la remoulade e la ravigote.
Anche i fiori hanno un leggero aroma di aglio e si distribuiscono
sulle insalate.
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