Asparago

Genere: Asparagus
nome italiano: Asparago
nome latino: Asparagus officinalis

Famiglia: Liliaceae / Asparagaceae
ordine: Liliales / Asparagales
Costituenti: asparagina, vitamina B e fosforo, vitamina A, manganese e nitrati
Parti utilizzate: radici
Proprietà: diuretiche, depurative e dimagranti
Indicazioni
uso interno: combatte la gotta, reumatismi e calcoli renali

L'asparago, dal greco aspharagos e dal persiano asparag, significa germoglio.; E' una pianta ortiva erbacea e perenne, originaria dell’Asia, probabilmente della Mesopotamia. E' una specie dioica, cioè con una distinzione fra pianta maschio e femmina: solo le femmine portano i frutti e piccole bacche rosse contenenti semi neri. Le radici carnose di questa pianta, chiamati rizomi, crescono sotto terra formando un reticolo stellare e da essi si dipartono i turioni, la parte commestibile della pianta. Le principali tipologie di asparagi sono: Asparago Bianco, Asparago Verde, Asparago Bianco di Badoere, Asparago bianco di Bassano del Grappa, Asparago Rosa di Mezzago, D'argenteuil,Grosso di Erfurt e Mary Washington. Essi si distinguono soprattutto per aspetto, sapore e tipologia di coltivazione; la composizione chimica, invece, risulta pressappoco la stessa. Oltre che in fitoterapia l'Asparago è impiegato nelle preparazioni di varie pietanze, più che come verdura di contorno. Gli asparagi grossi sono ideali per essere lessati mentre è preferibile riservare quelli più sottili per preparazioni come frittate, risotti, salse per primi piatti o crepe, lasagne, zuppe, minestre, ecc.